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　　一种食材的诞生，很少有确切的年龄，而黄花菜却有，并在浩如烟海的史籍上刻下了清晰的印记。

　　明弘治元年（1488），在祁东县怀远堂永年村，也就是传说中的祁水源头。那一年，源头冲里的管氏家族发现野生黄花菜可鲜食，遂移植到一个叫豆子园的园内栽培，并创造了黄花菜蒸制技术，让食材蒸制后晒干而得到保存。

　　自明至清，豆子园的黄花菜因健脑、通乳、忘忧等特殊功效，开始向四周扩散种植。其间，得到了明朝大臣，历任吏、刑、户部尚书陈荐的推介成为贡品，从而名扬海外。

　　但到元末，“陈友谅据武昌，吴楚道梗。”淮盐无法到达湖广地区，湖广大多数地区只得改食粤盐。

　　明中后期，黄花菜作为汤菜最好的配菜已在广东兴起，很快成为粤盐交易中最受欢迎的农产品，便有了“一担黄花菜一担盐”的定例。

　　而广东连州，是粤盐入湘的起点，祁东黄花菜在那里大受欢迎，便带来了第一次产业振兴。

　　后来，淮盐盐道复通，长沙白沙盐运码头也成为黄花菜在食盐交易中的第二大市场。

　　到清康熙年间，官家嘴一带黄花菜生产进入盛期，成为当地农民的主要经济作物。

　　新中国成立后，黄花菜通过选育良种，改进栽培技术，祁东黄花菜产业发展迅猛。

　　如今，祁东县种植黄花菜面积达16万亩，产量占全国总产量的70%，是全县农村重要的支柱产业，也是祁东西区农民的“钱袋子”和“米坛子”。

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